Hur smakar pärlcouscous

  • Koka pärlcouscous vatten
  • Zeinas kycklinggryta
  • Couscous hållbarhet

    • •

     

    Couscous eller bulgur har inte stått högt upp på min önskelista. Nu har jag provat på pärlcouscous. Bulgur får vänta tills något som inspirerar dyker upp. Första, men inte sista gången är mitt betyg, när det gäller pärlcouscous.  

    Pärlcouscous är en form av couscous där grynen är större än de allra vanligaste. Som namnet antyder liknar grynen pärlor. Passar bra i grytor, soppor och även som alternativ till pasta.

    Pärlcouscous

    • Tillaga enligt förpackningen
    • Tillsätt gärna grönsaksbuljongtärning i vattnet

    Att äta tillsammans med pärlcouscous

    • Hacka vitlök, några centimeter purjolök, spetspaprika och ett par tomater
    • Dela färsk svamp, antingen med kniv eller genom att krama sönder svampen med händerna. Kramar du sönder svampen kan du göra det direkt  ner i din gryta
    • Stek lök, tomat, svamp, paprika och tärnad bacon
    • Tillsätt några msk tomatpesto. Stek på ytterligare några minuter. Prova gärna Muttis orange pesto
    • Rör ner

      •

      Maghrabie, även kallad maftoul är en mycket omtyckt rätt i Libanon, Palestina och Syrien. Den görs med pärlcouscous som är stora couscousbollar som påminner lite om pasta i konsistensen. Den tillagas gärna med en hel kyckling som man delar i bitar och kokar i buljong, du kan även göra rätten med kycklingklubbor. Smakerna är ljuvliga och rätten är enkel att laga. 

      Ca 6 portioner
      1 hel kyckling
      10 st steklökar
      500 g pärlcouscous
      1 frp kokta kikärtor (á 400 g)
      Smör och olja till stekning
      1,5 tsk kummin (inte spiskummin)
      1 tsk sju kryddor
      0,5 tsk kanel
      2  st kycklingbuljongtärningar eller 1,5 msk fond (grönsaksbuljong funkar också bra)
      2-3 st lagerblad
      Salt & peppar
      Ca 1,2 liter vatten

      Gör såhär:
      Dela kycklingen i bitar. Skala lökarna och behåll dem hela. Hetta upp olja och smör i en rymlig stekpanna eller gryta. Bryn kycklingbitarna och strö på kummin, sju kryddor, kanel, salt och svartpeppar samtidigt som du steker kycklingen. Stek tills kycklingen får en fin färg ru

      •

      Ett fräscht och gott tillbehör som passar lika bra till fisk som kyckling eller kött. Perfekt att sätta fram på en buffé eftersom den kan serveras både varm eller kall. Rätten innehåller sumak som är krossade bär som har en ganska syrlig smak. Finns ofta i välsorterade matvaruaffärer eller där livsmedel från Mellanöstern säljs.

      Ingredienser till 4 portioner:
      • 200 gram pärlcouscous
      • 2 msk olivolja
      • 1 rödlök, finhackad
      • 1 citron, saft och zest
      • 1 stor bunt färsk persilja, finhackad
      • 1 liten bunt, färsk mynta, finhackad
      • 1 liten bunt färsk koriander, finhackad
      • Salt och nymalen svartpeppar
      • Sumak (kan uteslutas)

      Tillagning:

      Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och stek couscous pärlorna tills de får lite färg och doftar lätt rostade. Häll på rikligt med saltat vatten och koka färdigt enligt instruktionerna på paketet. Låt sen rinna av i durkslag och lägg i en skål. Tillsätt rödlök, citronzest och örterna. Blanda resterande olivolja med saften från hela eller halva citronen, beroen