Hur räddar man salt
•
Hjälp, jag kryddade för mycket – så här räddar du maten
Text: Pär Brandt
Ni vet hur det kan vara, båda föräldrarna turas om vid spisen och plötsligt så har köttfärssåsen fått dubbelt med peppar och salt. Och barnen hatar kryddstark mat …
Ibland måste man kasta in handduken och äta pizza istället. Då blir barnen glada. Men ofta går det att rädda situationen.
Ge inte upp direkt utan prova våra tips nedan. Inte sällan blir man förbluffad över hur väl det går att balansera kryddorna och lura smaklökarna.
Nymald peppar ska läggas till på slutet. Men var försiktig, överdriv inte utan provsmaka.
1. För mycket peppar
Med peppar inkluderar vi även andra kryddor som tillför hetta, som exempelvis chili.
När eldsflammorna slår ut ur munnen gäller det att krishantera. Är det möjligt kan du redu
•
Knepet när du saltat maten för mycket
Matprofilen visar tipset i videoklippet
Godare
Har du saltat för mycket?
0:17
Har du råkat översalta din sås eller gryta? Inga problem! I videoklippet visar kocken Markiz Tainton hur du enkelt får bort saltet – och räddar middagen.
Markiz Taintons tv-program på tv-kanalen Godare
När Markiz Tainton, 34, lagar mat är kärlek bästa kryddan. Köket ska dofta av syrlig citron och vara fyllt av färgstarka grönsaker och spännande råvaror.
Markiz Tainton är känd från ”Sveriges Mästerkock” och är idag en omtyckt matkreatör. I Godare-programmet ”Markiz Tainton” bjuder hon på mat från världens alla hörn. Till exempel lyxigt goda tapas – biffsashimi och räkor med ”chimichurri”.
Här kan också se programmen.
•
Så räddar du maten när smaken blivit fel
Forskaren avslöjar kockarnas smartaste knep
Uppdaterad 2019-10-31 | Publicerad 2019-10-30
Smakar köttgrytan bara salt eller blev tzatzikin alldeles för vitlöksstark? Här berättar forskaren Johan Swahn om knepen som kockarna använder för att få rätt balans på smakerna.
Nu kan du slippa paniken när det gått överstyr med pepparkvarnen eller om den enda smaken som dominerar såsen är salt. Smakrik är en modell framtagen för att alla ska kunna se hur olika råvaror smakar, hur de passar ihop och vilka som kan balansera varandra.
– Till skillnad från den klassiska tallriksmodellen är smakriksmodellen en inspirerande guide som ska få fler att våga mer i köket. Det hela började som ett initiativ från Fältöversten på Östermalm i Stockholm där jag kom in och utvecklade den slutgiltiga versionen för att det ska bli enklare att testa nya smakupplevelser, säger Johan Swahn, tidigare kock och numera doktor i sensorisk marknadsföring vid Sense Lab,