Hur görs quorn
•
Hur Görs Quorn?
Quorn® erbjuder god och hållbar mat som möter den allt större efterfrågan på protein från världens växande befolkning. När man ska lösa ett globalt problem behöver man göra saker och ting lite annorlunda. Så vad gör Quorn unikt?
Quorn® erbjuder god och hållbar mat som möter den allt större efterfrågan på protein från världens växande befolkning. När man ska lösa ett globalt problem behöver man göra saker och ting lite annorlunda. Så vad gör Quorn unikt?
Quorn's mycoprotein
Quorn's mycoprotein är ett unikt protein som används i alla Quorn-produkter. Det framställs genom en jäsningsprocess av ett protein som finns naturligt i marken, liknande tillverkningen av flera populära drycker och livsmedel. Processen ger ett hållbart protein som liknar kött i smak och konsistens.
Quorn's mycoprotein kommer från den rikligt förekommande naturliga organismen Fusarium venenatum. Den upptäcktes i sydöstra England och visade sig vara väldigt näringsrik.
Ta reda på mer o
•
Vegokött svampprotein
Vegokött på svampprotein är ett bra val ur miljösynpunkt. Det finns i många olika varianter som färs, filéer och nuggets och har olika namn. Det vanligaste varumärket är Quorn, som även ibland innehåller ägg. Här bedömer vi varianten utan ägg eftersom äggproduktion för med sig andra viktiga aspekter som vi inte tittar på i denna guide (för vår bedömning av äggproduktion, se WWF Köttguiden).
För att göra svampprotein används proteinet från mögelsvamp, så kallat mykoprotein. Proteinet odlas i stora sterila jästankar med syresatt vatten där man tillsätter stärkelse (från vete) som svampen ”äter”. Det bildas då en fast degaktig produkt som samlas ihop, torkas, tvättas, blandas med olika kryddor och aromer. Därefter formas massan till olika produkter med olika konsistens och struktur, som filé, bitar och färs.
Visste du att all Quorn produceras i ett företags anläggningar i Storbritannien? Enligt Quorn själva produceras ungefär lika mycket motsvarande köttet från
•
Quorn
- För andra betydelser, se Quorn (olika betydelser).
Quorn är ett varumärke för köttersättningsprodukter som i huvudsak består av mykoprotein från mögel-svampenFusarium venenatum[1] som framställs av Marlow Foods. De flesta av Quorns produkter innehåller utöver mykoprotein en liten mängd äggvita, vilket alltså gör dem ovo-vegetariska, en del produkter innehåller även mjölk, dessa är alltså lakto-ovo-vegetariska.[2] Hösten 2015 lanserades för första gången i Sverige helt veganska Quorn-produkter.[3]
Produkterna framställs i Storbritannien och finns i flera europeiska länder samt numera även i Australien, Sydafrika och USA. I Sverige lanserades varumärket år 1999[4] och i dag säljer i princip alla butiker produkterna, exempelvis Axfood, Ica, Coop, Bergendahls och flera matvarubutiker på nätet.
Quorn är rikt på både protein och kostfiber men har ett lågt fettinnehåll,[5] och marknadsförs främst till vegetarianer, flexitarianer samt hälsomedvetna konsument