Hur koka brytbönor
•
Gröna bönor / Brytbönor / Haricot Verts
Recept med Gröna bönor / Brytbönor / Haricot Verts
Näringsvärden
Gröna bönor är ett samlingsnamn för långsmala gröna bönor som äts hela.
Haricot verts är franska och avser egentligen de tidigt skördade ljusgröna bönorna som är lite krispigare och mindre och anses vara de finaste gröna bönorna.
Brytbönor är en lite grövre sort. Oftast blandas dock begreppen ihop och i recepten så kan man byta det ena mot det andra.
Gröna bönor kan ätas som tillbehör till många rätter. De passar bra att woka eller tillagas i ugn eller kokas.
Gröna bönor tillagas snabbt så det tar bara 1-2 minuter i kokande lättsaltat vatten innan de är klara. Tillagar man bönorna för länge förlorar de sin krispighet. Bönorna går också att äta råa som de är eller gärna med en vinägrett.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa när
•
Brytböna
”Haricots verts” sade man alltid för några år sedan, idag får en av våra mest använda bönor åter ofta gå under sitt svenska namn. Brytbönan hör precis som sin syster vaxbönan till bönfamiljen (bara färgen skiljer dem åt).
Förvaring
Förvara brytbönor i plastpåse i kylen. Eller koka dem någon minut i saltat vatten, kyl i kallt vatten och stoppa i frysen.
Säsong
I Sverige skördas ekologiska brytbönor från juli till september/ början av oktober. Men eftersom de är mycket frostkänsliga kan säsongen få ett abrupt slut.
Passar med
Brytbönor passar med exempelvis tomat, rucola, svamp, citron, örter, lök, vitlök, chili, ingefära, kapris, nötter, soja, vinäger, smör, sardell och bacon.
28 recept med Brytböna
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
•
Färska brytbönor förvälls en minut eller så innan de fryses och kan därefter tillagas på flera sätt.
Frysta bönor är en suverän resurs under vintern! De lättodlade bönorna kan ge stor skörd och vara bra grönt på tallriken när det inte finns färskt att hämta i trädgården. Från min odling 2019 har jag väldigt mycket brytbönor som jag förvällt och fryst in.
Läs mer: En guide till olika slags bönor
Många som fryser brytbönor (eller haricots verts som de också kallas) går bet på att tillaga bönorna så de blir goda. Om de frysta bönorna kokas blir de slabbiga och vattniga och inte alls särskilt delikata. Här ska du få ett bra tips som min vän Ninnie lärt mig.
Lägg de frysta bönorna i en kastrull och fyll på vatten så det täcker bönorna. Salta. Koka upp bönorna. Häll av vattnet, fyll på nytt kallt vatten och koka upp. Häll bort vattnet, fyll på nytt och koka upp. Därefter är bönorna klara. De ska alltså koka upp tre gånger totalt. De blir på det viset mjuka oc