Hur värmer man dulce

  • Hur länge koka kondenserad mjölk
  • Dulce de leche efterrätt
  • Dulce de leche kolasås

    • •

    Söt, kletig och alldeles underbar

    Dulce de leche är spanska och betyder ungefär ”sötsak av mjölk”. Och det är just precis vad det handlar om. Mjölk och socker kokas ned tills bara en bråkdel av mjölken finns kvar och har karamelliserats till en kolaliknande kräm som är oerhört söt. Ursprungligen kommer läckerheten troligen från Argentina och är väldigt populär i hela Sydamerika.

    Det lustiga i kråksången är att man kan göra den själv på världens enklaste, men också världens knasigaste, vis. Allt som krävs är att man orkar masa sig till en hyfsat välsorterad mataffär och bemödar sig om att leta upp hyllan med kondenserad mjölk (bakhyllan brukar vara ett bra tips) och köper sig en konservburk med sötad sådan. Därefter bär man hem underverket och stoppar ned den oöppnad i en stor kastrull med vatten och låter den småputtra i minst två timmar, alltmedan man ser till att burken hela tiden är täckt med vatten – annars kan den explodera, och det vill man INTE riskera.

    Är man lite smart

    •

    Karamelliserad mjölk / Dulce de leche

    Recept med Karamelliserad mjölk / Dulce de leche
    Näringsvärden
    Vikt-Volym

    Karamelliserad mjölk är samma sak som dulce de leche och är en otroligt god kolakräm.

    Kolakrämen är jättegod att använda till desserter och bakverk.

    Karamelliserad mjölk kan köpas i konservburk och brukar finnas på bakavdelningen i affären.

    Gör Dulce de leche enkelt själv

    Det är enkelt att själv göra karamelliserad mjölk / Dulce de leche om man köper en konservburk kondenserad mjölk. Gör så här:

    1. Ta bort etiketten från konservburken med kondenserad mjölk.
    2. Lägg burken i en stor kastrull med vatten som ska täcka hela burken ordentligt under hela koktiden.
    3. Koka upp och låt koka ca 3 timmar, sänk värmen men inte mer än att det fortfarande kokar. Vattnet ska täcka hela tiden så fyll på om det behövs.
    4. Skölj burken i kallt vatten. Låt sedan burken svalna helt innan du öppnar den.
    5. Tips: Koka gärna flera konservburkar samtidigt beroende på storlek på kastrull. Det g

      •

      Hade en burk med karamelliserad mjölk hemma, dvs färdigkokt kondenserad mjölk, ja kolasås, helt underbart tokgott och givetvis var jag bara tvungen att göra glass på den, supermumsigt :-). Får du inte tag på karamelliserad mjölk så kokar du istället en burk med kondenserad mjölk i 2 timmar, se till att burken är täckt med vatten hela tiden, annars kan den expoldera och du har kolasås i hela köket:-).

      Dulce de leche glass 

      2,5  dl vispgrädde

      2,5 dl mjölk 3 %

      6 äggulor

      1 dl muscovadosocker, ljust

      1 burk karamelliserad mjölk
      1 vaniljstång

      Gör så här:

      1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och  mjölk  i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
      2. Vispa ägg och socker fluffigt
      3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
      4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader,