Hur länge kan kalkon

  • Kalkon i stekpåse i ugn
  • Förvaring
  • Kalkon i stekpåse varmluftsugn

    • •

    Kalkon – så blir den saftig och god

    Ingredienser

    • 5 kg kalkon, cirka
    • 2 clementiner
    • 1 klick smör
    • 2 morötter
    • 2 lökar, små
    • 1 selleristjälk

    Kryddsmör

    • 200 g smör
    • 2 kvistar rosmarin, bladen
    • 2 kvistar timjan, bladen
    • 75 g tranbär
    • 1 krm svartpeppar
    • Flingsalt
    • Steksnöre

    Sås

    • 4 dl vispgrädde
    • 2 dl vatten
    • 1 tärningar kycklingbuljong
    • 1 msk balsamvinäger
    • 1 tsk worcestershiresås
    • 0,5 tsk soja
    • Sky
    • Salt och peppar

    Gör så här

      Vad tycker du om receptet?

      Sätt betyg

      Vad tycker du?

      Kalkon – så blir den saftig och god

      Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam oc

      •

      Helstekt kalkon på klassiskt vis

      Helstekt kalkon blir en underbar middag att dela med nära och kära. En smakfull matupplevelse och en klassisk måltidstradition som lever vidare tack vare dig.

      Ingredienser

      Fyllning

      Klyftade äpplen (t.ex. Aroma eller Ingrid Marie)

      4st

      Att pensla med:

      Till ugnsformen:

      En god sås att ha till

      Portvin eller portvinsgelé

      Tips!

      Tips för dig som vill förbereda! Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.

      Tillagning

      • 1.

        Ta ur påsen ur kalkonen.

      • 2.

        Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.

      • 3.

        Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.

      • 4.

        Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.

      • 5.

        Häll på vatten och lägg i lö

        •

        Tina hel kalkon

        När du ska tina kalkon behöver du börja i god tid. Kalkonen ska vara genomtinad innan den tillagas för att bli uppvärm till rätt temperatur på alla ställen. Det enklaste och säkraste sättet är att lägga kalkonen på ett stort fat och låta den tina långsamt i kylen.

        Hur lång tid tar det att tina kalkon?

        På en fryst kalkon tar det ungefär ett dygn att tina 2 kg kalkon. Om du vill att det ska gå fortare, kan du placera kalkonen i ett kallt vattenbad och byta ut vattnet varje halvtimme tills den har tinat helt.

        Tina säkert i kylskåpet

        Det bästa sättet att tina kalkon är att låta den stå i kylen. Det är det säkraste och enklaste sättet, du kan göra annat medan du väntar – men det tar lite tid. Så här gör du:
        1. Placera kalkonen på ett stort fat. Gärna över ett galler så får du en jämnare tining,
        men det är inget krav. Huvudsaken är att fatet fångar upp saften och inte droppar
        över andra saker i kylskåpet.
        2. Gör ordentligt med plats i kylen så att inget annat nudd