Hur länge steka färska
•
Omöjligt att få hamburgare genomstekt utan att förvandla den till en kolbit?
En burgare är godast när det är pyttelite rött inuti.
Stektiden beror förstås på vilken burgare du köpt, tjocka tar längre tid.
Färsk-köpta burgare är enligt mig inte godare än de allra bästa frysta, men billiga frysta typ Eldorado är naturligtvis kassa.
När man har exakt rätt temperatur i pannan, det är olika med olika spisar förstås, så hör man på ljudet hur det exakt fräser på rätt sätt. När du övat upp dig så vet du exakt temperatur och tid, fast du behöver inte ens kolla tiden du ser på din burgares köttsaft om den är klar. Träning krävs.
Du är bara lite otålig, efter experimenterande i 2 månade en gång i veckan så gör du perfekta burgare även med din spis och din stekpanna.
Om du gör flera burgare t.ex 4-6 st så kan du prova i ugn. De blir inte godare men jobbet är enklare bara att ta exakt tid på sekunden.
Jag har ätit burgare varje lördag i 27 år. Viktig rätt. Pommesen är lika
•
Hur man steker hamburgerkött.
Att steka en perfekt hamburgare är allt annat än en självklarhet. Dåligt kött, för låg värme, svag kryddning - det är mycket som kan gå fel och som resulterar i tråkiga burgare utan smak. Men när allt faller på plats så är det faktiskt väldigt enkelt att få till en bra köttbit som förgyller hela hamburgerupplevelsen. Här nedan har gjort en snabb liten guide till hur jag gör för att få till perfekt stekta hamburgare: Steg 1: Välj ett bra kött. Det här är ju egentligen det viktigaste av allt. Köttet ska ha en hög fetthalt (högrev är perfekt) och vara grovmalt. Det ska vara så lite behandlat av människohänder som möjligt fram till stekning, så att fettet inte smälter av kroppsvärmen från knådande fingrar. Det allra bästa är att göra en burgare enligt "smash"-tekniken, vilket innebär att man snabbt rullar färsen till en stor boll och sen smashar det till en hamburgare direkt i stekpannan. Köper man färdiga pattys (som jag gjorde igår) ska ma
•
Stekskola
Ta fram köttet ur kylen så att det är rumstempererat. Kallt kött sänker temperaturen i pannan och då blir det svårare att få en fin stekyta. Fisken kan med oförändrat resultat stekas kallt från kylen.
Använd helst en stekpanna med tjock botten, eftersom den bevarar värmen bättre när köttet läggs i.
Torka av köttet eller fisken med papper före stekningen och salta och peppra. Fukt bildar vattenånga i värmen och det sänker temperaturen i pannan.
Hetta upp matfettet, oljan eller smöret tills det börjar osa lite i pannan, då vet man att pannan är tillräckligt varm. Eller droppa lite vatten i pannan innan du har ner fettet. När vattendropparna studsar i pannan är den varm nog att ha i fettet och låt det sedan bli varmt i ca 15 sekunder innan du steker köttet/fisken.
Tänk på att inte överf