Hur länge ska kalkonen
•
Helstekt kalkon på klassiskt vis
Helstekt kalkon blir en underbar middag att dela med nära och kära. En smakfull matupplevelse och en klassisk måltidstradition som lever vidare tack vare dig.
Ingredienser
Fyllning
Klyftade äpplen (t.ex. Aroma eller Ingrid Marie)
4st
Att pensla med:
Till ugnsformen:
En god sås att ha till
Portvin eller portvinsgelé
Tips!
Tips för dig som vill förbereda! Kalkonen kan förberedas till och med steg 6. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp i en ugnsfast form. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150°C varm ugn.
Tillagning
- 1.
Ta ur påsen ur kalkonen.
- 2.
Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.
- 3.
Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 minuter.
- 4.
Tag ut formen och sänk temperaturen till 175°C.
- 5.
Häll på vatten och lägg i lö
•
Helstekt kalkon fylld med päron & rosmarin
Njut av en smakfull helstekt kalkon med sötpotatis, chèvreyoghurt och rostade mandlar.
Ingredienser
Sötpotatis
Saltrostade mandlar
Chevréyoghurt
Tips!
Om du använder en fryst kalkon, räkna med att det tar 2-3 dygn i kylskåp innan den tinat helt.
Tillagning
- 1.
Sätt ugnen på 175°C. Torka av kalkonen på in och utsidan.
- 2.
Klyfta päronen och skiva en av citronerna. Fyll kalkonen med päron, citron och rosmarinkvistar. Salta kalkonen och strö över mald svartpeppar.
- 3.
Rör ihop citronskal, citronjuice, kinesisk soja och honung.
- 4.
Lägg kalkonen på en långpanna med bröstet nedåt, pensla med sojablandningen och stek i mitten av ugnen 1 timme. Ta ut kalkonen, vänd och pensla.
- 5.
Grädda ytterligare 1 timme. Ta ut kalkonen, ös och pensla med sojablandningen. Ställ ytterligare 40-60 minuter. Sätt eventuellt på folie mot slutet. Temperaturen i bröstet ska vara 70°C när kalkonen är fär
•
Kalkon – så blir den saftig och god
Ingredienser
- 5 kg kalkon, cirka
- 2 clementiner
- 1 klick smör
- 2 morötter
- 2 lökar, små
- 1 selleristjälk
Kryddsmör
- 200 g smör
- 2 kvistar rosmarin, bladen
- 2 kvistar timjan, bladen
- 75 g tranbär
- 1 krm svartpeppar
- Flingsalt
- Steksnöre
Sås
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl vatten
- 1 tärningar kycklingbuljong
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk worcestershiresås
- 0,5 tsk soja
- Sky
- Salt och peppar
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Kalkon – så blir den saftig och god
Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam oc