Hur onyttigt är sirap
•
Ett socker som smakar som socker, innehåller lågt GI, brunt socker med långsamt upptag av kroppen o.s.v. – visst låter det fantastiskt? Som alltid ska man komma ihåg att det som låter fantastiskt ofta är för bra för att vara sant. Jag tänker förstås på sockerfällor som oftast klassas som hälsosamma men som är raka motsatsen.
Sockerfällorna jag listat nedan innehåller alla (eller nästan alla) mycket fruktos, vissa t.o.m. mera än vanligt socker. Fruktos har lågt GI, och det är därför detta kan bli så förvirrande. Alltså borde ju högt fruktosinnehåll vara bra, för lågt GI är ju bra? Men riktigt så enkelt är det inte. Det är fruktos som är boven i dramat. Detta eftersom fruktos inte ger några mättnadssignaler och fruktosen väldigt enkelt omlagras till fett i kroppen.
GI är alltså inte alltid ett smart sätt att hålla koll på vad man äter (även om det många gånger är det), eftersom man inte tar mängden kolhydrater i beaktande. Som exempel har en Snickers lägre GI än kokt morot
•
En läcker guide till sockeralternativ
Frukt
Du kanske inte hade förväntat dig det här, men frukt är den mest naturliga och hälsosamma sockerersättningen som finns där ute. Och den är mångsidig! Jag använder regelbundet osötad äppelsås i min granola eller i mina kakor för att ge fukt och klibbighet. Du kan säkert minska mängden socker när du använder övermogna bananer i pannkakor, kakor och andra bakverk. Dadlar är klibbiga, fantastiska och perfekta att blanda in i bars, sirap och fyllningar. I själva verket kan alla frukter som är naturligt rika på socker fungera. Ett tips är att låta dem bli så mogna som möjligt. Experimentera med mango, katrinplommon, aprikoser – allt möjligt. Den största fördelen är att du inte bara lägger till enstaka sockermolekyler, utan även fiber, vitaminer och andra näringsämnen.
Så nu när du har all information, gör dig redo att sätta igång med dina KitchenAid-maskiner. Vet du inte var du ska börja? Jag delar här ett fantastiskt recept med några av dess
•
De senaste åren har lönnsirapen tagit svenska folket med storm. Sirap har alltid varit en stor del av vår mattradition, men lönnsirapen är lite annorlunda. Bland annat framställs den inte av sockerbetor eller sockerrör, som vanlig sirap. I stället kommer den från saven av träd. Den smakar gott och är även nyttig för dig.
Vad är lönnsirap?
Lönnsirap framställs av saven från lönnar, framför allt den nordamerikanska lönnen. För det mesta från den så kallade sockerlönnen, Acer saccharum. Smaken är rik och fyllig, och du kan använda den till olika saker. En klassiker är pannkakor eller våfflor med lönnsirap, gärna tillsammans med sylt eller bär. Andra har den på gröten eller använder den som sötningsmedel när de bakar. Du kan göra lönnsirap från svenska lönnar, men det blir inte riktigt samma sak eftersom de är en annan sorts träd.
Enligt sägnerna kastade en amerikansk urbefolkningshövdning sin tomahawk i stammen på ett lönnträd. Nästa dag kom varm, utsökt sav ut, som hans fru använde