Ugnsstekt oxfile hur lång

  • Oxfilé temperatur ugn
  • Godaste oxfilé
  • Oxfilé innertemp

    • •

    Tillaga hel oxfilé i ugn

    Vill du bjuda på ett riktigt gott, smakrikt och mört kött till helgens middag? Då är oxfilé en storfavorit som alltid går hem. Oxfilé är ett mycket fint kött som kan tillagas på många olika sätt och som passar de absolut flesta. Genom att tillaga köttet på mycket låg temperatur får du också en jämnare genomstekning och en måltid som är mer professionellt förberedd.

    Den bästa oxfilén får du om du låter köttet ta riktigt lång tid på sig och tillagar det på så låg temperatur som möjligt. Hel oxfilé i ugn är ett kraftfullt kött som kräver många timmar. Därför bör du förbereda och sätta in det redan på morgonen om du ska servera det under middagstid eller kväll. Oftast tar det mycket längre tid än man har tänkt sig, men å andra sidan får du också ett kött som är helt perfekt och där du slipper otrevligt blod på tallrikarna.


    Så tillagar du hel oxfilé i ugn på bästa sätt

    Vill du tillaga hel oxfilé i ugn med låg temperatur har vi tagit fram en mycket smidig o

    •

    Lågtempad oxfilé med Serranolindade primörer, pinjenötssmör och kantarellvårrulle

    Lågtempad oxfilé
    Sätt ugnen på 75 grader. Skär bort ev senor på oxfilén och dela upp i fyra lika stora bitar. Stek i olja ca 3 minuter på varje sida i het stekpanna, salta och peppra. Sätt in en stektermometer i mitten på en av filéerna, och ställ in i ugnen tills innertemperaturen når 64 grader (ca 1,5 timme). Låt vila i folie minst 10 minuter.

    Tips
    Ta ut köttet från kylen 2 timmar innan du steker det, då rumstempererat kött behåller mer smak och vätska än kallt kött

    Serranolindade primörer
    Skala och dela moroten och svartroten i stavar som är ca 10 cm. Koka svartroten i 12 minuter i saltat vatten, lägg efter halva tiden ned morotsstavarna och sparrisen och koka klart. Vik ihop Serranoskinkan på längden och linda in morot, svartrot och sparris så att det blir fyra rullar, stek 2 minuter i torr panna strax före servering.

    Tips
    Serranolinda dina favoritgrönsaker, tänk bara på att koka dem mjuka i f

    •

    Oxfilé med ugnsrostad potatis och bearnaisesås

    Gör så här

    Bearnaisesås

    1. Smält smöret till din bearnaisesås.
    2. Skala och skär schalottenlöken och vitlöken fint.
    3. Koka vatten, vitvinsvinäger, lök, vitlök och estragon i ca 5 minuter. Sila och låt svalna.
    4. Vispa äggulorna och estragonreduktionen till ett vitt luftigt skum över vattenbad.
    5. Tillsätt smöret (ta inte med bottensatsen, då blir det för salt) i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt och peppar.

    Ugnsrostad potatis

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Skölj och dela potatisen. Lägg potatisen i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Tillaga mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills potatisen har fått fin färg och blivit mjuk. Strö över flingsalt när potatisen är färdig.

    Oxfilé

    1. Sätt ugnen på 120 grader.
    2. Ta fram oxfilén ur kylen ca 1 h innan den ska tillagas. Torka av oxfilén med hushållspapper.
    3. Värm upp din stekpanna med smör och lägg i oxfilén. Lägg i rosmarin och vitlöksklyftor. Stek oxfilén på hög värme, tills de