Hur görs köttbuljong
•
Benbuljong, Att koka läkande benbuljong
Gå till recept Skriv ut receptet
Att göra egen benbuljong är enkelt. Men tar tid. Men det är så otroligt värt det! Låt inte den långa tillagningen avskräcka, den sköter sig helt själv när du slängt i ingredienserna!
Nu har vår buljong varit slut i några veckor då vi haft för mycket inplanerat för att få ihop 20 timmars koktid hemma, men i helgen var det äntligen dags! Ena dagen fick vi ihop ca 12-13 timmar, stänger av spisen över natten och fortsätter dagen efter med resterande ca 7 timmar.
Bra start på dagen
Jag börjar alltid morgonen med en kopp buljong, det har blivit min ersättning av morgonthe. Man tar bara ca 0,5-1 dl geléaktig buljong i en kopp och häller på hett vatten. Jag brukar krydda lite med Herbamare också. Buljongen lägger sig skönt i magen och blir en bra start på dagen helt enkelt. Frukost äter jag drygt en timme senare.
Men buljongen är också superbra att ha som grund i soppor eller såser. Jag fryser in i lagom stora
•
Buljong
Buljong (franska: bouillon, av bouillir, koka) är ett avkok på kött, fisk eller vegetabilier.[1] Buljong är grunden till soppor, såser med mera som man tillsätter för att få mer smak.
Vid styckning av kött, fågel och fisk sparas ben, parure, puts, senor, bindväv, fett, hinnor, skinn, fenor och huvud. Sedan används detta till buljong och sky. När man gör buljong är det viktigt att man kryddar och smakar av hela tiden. Att skumma buljongen är också viktigt. Buljong kokas på många olika råvaror: nötkött (vanligen kallad köttbuljong), kalv, höna, fisk, svamp och grönsaker.
En buljong kompletteras med aromgivande grönsaker, exempelvis morot, lök, rotselleri, palsternacka. Vanligen väljer man grönsaker efter den färg man vill uppnå. Ljusa grönsaker ger ljus buljong och mörkare grönsaker (och rostade) ger mörk buljong. En köttbuljong kokas normalt i fyra–fem timmar, men det kan variera beroende av vad man har i. På köksfranska kallas resultatet fond. Det franska
•
Köttbuljongtärning
Recept med Köttbuljongtärning
Näringsvärden
Innehållet i köttbuljong kan variera med tillverkare men kan se ut så här: salt, potatisstärkelse, vegetabiliskt fett, jästextrakt, nötköttsextrakt, animaliskt fett, naturlig arom, rostad lök, kryddor (svartpeppar, muskotblomma, kryddpeppar, bockhornsklöver).
Köttbuljong och köttbuljongtärning används till grytor, soppor och såser.
Köttbuljong kan köpas både i pulverform och tärningar. Fördelen med pulverform är att det är lättare att dosera om man t.ex. vill ha lite mer smak som motsvarar en del av en tärning.
Köttbuljong finns även att köpa flytande som fond.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: kan innehålla tillsatser
Oftast innehåller köttbuljongtärningar en hel del tillsatser. Se innehållsförteckningen. Jag rekommenderar Kockens buljongtärningar som innehåller naturliga råvaror.Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Nej
Näringsvärde
Dessa näringsv